方便泡饃、饃片作為一種新興的休閑快餐食品，充分迎合了中國消費者的飲食習(xí)慣，逐步得到了眾多消費者的接受和認(rèn)可，市場前景非常廣闊。而且該產(chǎn)品作為一種綠色食品必將部分或全部取代油炸類、膨化類食品（餅干、方便面等），成為眾多消費者的最愛。

     目前泡饃、饃片烘干烘烤處理設(shè)備大部分用戶采用導(dǎo)熱油等加熱烘干設(shè)備，設(shè)備比較大造成廠房投資增加，既要消耗電能又要燃煤，造成高耗能并污染環(huán)境、衛(wèi)生狀況差，操作比較復(fù)雜，需要大量人力。而采用微波泡饃烘干設(shè)備，不但克服了以上設(shè)備缺點，特別是在饃片的質(zhì)量口感方面是一個質(zhì)的飛躍。

微波方便泡饃烘干烘焙設(shè)備的優(yōu)點及特點：

　　1、加熱迅速、均勻

　　微波加熱不需熱傳導(dǎo)過程，它能在瞬間穿透到被加熱物料中，穿透深度可達(dá)幾厘米，甚至十幾厘米，數(shù)秒到數(shù)分鐘就能把微波轉(zhuǎn)換為熱能。微波具有選擇性加熱，使加熱更均勻。

2、節(jié)能高效

　　由于含有水份的物質(zhì)極易吸收微波而發(fā)熱，因此，除少量的傳輸損耗外幾乎無其它損耗。微波加熱與遠(yuǎn)紅外加熱相比，節(jié)約能源1/3～1/2。

3、防霉殺菌，不破壞物料營養(yǎng)成分

　　微波加熱具有熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)，因此，能在較低溫度下殺死霉菌和細(xì)菌；傳統(tǒng)加熱方式加熱時間較長，造成營養(yǎng)成分損失較大，而微波加熱迅速，能最大限度地保存物料的活性和食品中的營養(yǎng)成份。

4、工藝先進，可連續(xù)生產(chǎn)

　　只要控制微波功率即可實現(xiàn)加熱或終止。它有完善的傳送系統(tǒng)，可確保連續(xù)化生產(chǎn)，節(jié)省勞力。

5、安全無害

　　微波是控制在金屬制成的加熱室內(nèi)工作，微波泄漏被有效抑制，不存在放射線危害及有害氣體的排放，不產(chǎn)生余熱和粉塵污染。

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